Nos produits

Fabrication

Nos boissons affirment un caractère différent à chaque millésime avec des parfums et sucres variant selon le contexte pédoclimatique de l’année.

Nos purs jus sont obtenus par simple pressage des fruits, sans ajout de sucres ni d’additifs, dans la tradition des jus et cidres fermiers. Les fruits proviennent exclusivement de nos vergers.

Nous avons développé plusieurs recettes de jus de pommes (assemblages définis de variétés choisies). Une simple pasteurisation permet d’empêcher la fermentation du produit. Aucun ajout d’eau de sucre ou d’additifs ne sont nécessaires.

Pour le cidre et le poiré, les jus issus d’un unique pressage fermentent grâce aux levures naturellement présentes sur les fruits.

Les populations de levures sauvages peuvent varier chaque année.

Cette fermentation naturelle se doit d’être lente, durant 4 à 9 mois en cuves à température de cave. Ceci permet la transformation des sucres en alcool et le développement des arômes.

De simples soutirages (transfert d’une cuve à une autre en éliminant le dépôt du fond de la cuve) et filtrations légères permettent d’éliminer les impuretés et de maîtriser la vitesse de fermentation.

La fermentation se poursuit en bouteille durant 3 mois pour obtenir l’effervescence naturelle réalisée par les levures, qui produisent naturellement le CO2, gaz à l’origine du pétillant du cidre et du poiré.

Plusieurs assemblages et mono-variétaux de pommes donnent lieu à une gamme de cidres différents, plutôt sucrés et parfumés ou au caractère plus affirmé afin de satisfaire les goûts de chacun.

Nos cidres vivants sont non pasteurisés, sans sulfites ajoutés ni additifs, c’est pourquoi ils sont fragiles et nécessitent d’être conservées au frais et à l’abri de la lumière pour préserver toutes leurs qualités.

Nos futurs produits

Nouveaux formats de jus de pomme (75cl et 33cl) et cidres (33cl)

Nouvelles cuvées de cidres en développement

Notre Vinaigre de cidre sera disponible prochainement

Notre gelée de pommes à cidre est en développement

Nos premières distillations (2020) devrons vieillir en barriques pour donner naissance à des apéritifs de pomme et de poire (18 % Alc.Vol.) ainsi qu’à des quantités très limitées d‘alcool forts de pomme et de poire (40 % Alc.Vol.).

La vente

Vente en direct à la ferme.

Le magasin est ouvert tous les samedi de 11h à 18h (depuis juillet 2019).

Sur place, nous proposons la dégustation gratuite de nos produits. Ceci afin de vous orienter dans vos choix selon vos préférences.

Pour toute question n’hésitez pas à nous contacter (page contact)

(ici bientôt un lien vers nos tarifs et un catalogue numérique)

Nos tarifs sont dégressifs en fonction du volume (Hors livraison)

Nous pouvons vous livrer à domicile sur demande.